O transporte de perecíveis no Brasil, além de ser um serviço essencial para garantir o abastecimento de locais como mercado ou açougues, exige cuidados complexos e seguimento à risca de normas que envolvem a vigilância sanitária.

O que são alimentos perecíveis?

O primeiro ponto é entender que são considerados alimentos perecíveis aqueles alteráveis e instáveis de acordo com a temperatura do ambiente, ou seja, que sofrem com a variação.

Alguns exemplos são: frutas, legumes, congelados, carnes, aves, entre outros.

Legislação do transporte de perecíveis

Para a regulamentação do transporte dos alimentos, a ANVISA (Agência Nacional de Vigilância Sanitária) publicou a portaria SVS/MS nº 326.

Já a ABNT tem uma norma específica, com procedimentos e critérios, para o transporte de produtos alimentícios refrigerado, que é a ABNT NBR 14701.

Um ponto importante a ser seguido é com relação as orientações de temperatura. Os alimentos quentes devem ser transportados acima de 65º C.

Já os frios entre 4º C e 10º C, ou conforme as especificações do fabricante. E os congelados com temperatura abaixo de -12º C e -18º C.

A importância do transporte de alimentos perecíveis

Garantir a qualidade do transporte de perecíveis é essencial para que a indústria de alimentos continue funcionando de forma plena, entregando produtos de primeiro consumo para toda população.

Por isso, ao longo dos anos, as regras dessa logística foram aprimoradas.

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